La presidenta ejecutiva de la Universidad San Ignacio de Loyola, Luciana de la Fuente, destacó las propiedades nutritivas de la quinua y aseguró que el ancestral cereal andino es una gran alternativa ahora que la preocupación por una alimentación saludable es una tendencia en el mundo.
En el programa A mano limpia de América TEVE (TEVEO ) de Miami, Luciana de la Fuente comentó que la organización educativa que preside, está comprometida con la salud y la nutrición y para dar a conocer las bondades de la quinua, buscarán batir un record Guinness con la preparación de una gran ensalada.
“Estamos trabajando con la USIL en Perú y con San Ignacio College aquí en Miami, para tentar este 28 de octubre un record Guinness con una ensalada de 600 Kg de quinua”, comentó.
Dijo también que este generoso grano andino, que tiene un alto contenido de proteínas, es muy versátil pues puede preparase de muchas formas y recordó que por sus bondades fue declarado por la FAO como alimento del año en 2013.