La presidenta ejecutiva de la Universidad San Ignacio de Loyola, expreso su orgullo y alegría por la obtención de un récord Guinness para el Perú con la preparación de la ensalada de quinua más grande del mundo.
Al mediodía del miércoles 28 de octubre, el juez oficial de Guinness World Records, Carlos Martínez, hizo el esperando anuncio: se había logrado establecer un nuevo registro mundial con una ensalada de 716 Kg elaborada con quinua cien por ciento peruana.
Luciana de la Fuente comentó que este gran logro es una oportunidad para mostrar que en el Perú existen alimentos maravillosos y que nuestro país es una despensa para resolver los problemas de alimentación en el mundo.
Este triunfo para el Perú se logró gracias a un gran esfuerzo conjunto de la Universidad San Ignacio de Loyola de Perú, San Ignacio College de Miami, Florida International University (FIU), el Consulado de Perú en Miami y la chef peruana Rosa Polo.
Para la preparación se ha utilizado quinua peruana en sus variedades roja, blanca y negra. Un equipo conformado por ingenieros, chefs y estudiantes de la USIL y San Ignacio College fue el encargado de la cuidadosa elaboración de la ensalada que será repartida en instituciones benéficas de Miami.
